Mikrovlnná trouba je dnes běžnou součástí většiny domácností. Umožňuje rychlé ohřívání i rozmrazování potravin a šetří čas. Zároveň se ale objevují odborné práce a studie, které upozorňují na možné negativní dopady mikrovlnného zpracování potravin na jejich nutriční hodnotu – a potenciálně i na lidské zdraví.
Cílem tohoto článku není strašit, ale nabídnout širší pohled na téma, které si zaslouží pozornost. Pokud nám záleží na kvalitě stravy a dlouhodobém zdraví, je dobré vědět, co se s potravinami při různých způsobech úpravy skutečně děje.
Co říkají výzkumy o mikrovlnném zpracování potravin
Podle některých vědeckých prací a pozorování může mikrovlnné záření ovlivňovat strukturu potravin a jejich nutriční složení. Mezi nejčastěji uváděná rizika patří:
- Ztráta nutriční hodnoty
Potraviny zpracované v mikrovlnné troubě mohou ztrácet 60–90 % své „životní energetické hodnoty“. Dochází také k urychlenému rozpadu jejich struktury.
- Vznik karcinogenních látek
Při mikrovlnném zpracování mléka a obilných výrobků mohou vznikat látky, které jsou označovány jako potenciálně karcinogenní.
- Změna struktury živin
Mikrovlnné záření může měnit strukturu živin, což může přispívat k poruchám trávení.
- Zásah do chemie potravin
Dochází ke změnám v chemickém složení potravin, které mohou negativně ovlivňovat funkci lymfatického systému a obranyschopnost těla.
- Vyšší výskyt rakovinných buněk v krvi
U lidí konzumujících mikrovlnně upravované potraviny byl v některých studiích zaznamenán vyšší výskyt rakovinných buněk v krvi.
- Tvorba volných radikálů v zelenině
Pokud jsou syrová, vařená nebo zmrazená zelenina vystaveny mikrovlnám i na krátkou dobu, mohou se v nich tvořit volné radikály.
- Riziko nádorových onemocnění trávicího traktu
Mikrovlnné zpracování je dáváné do souvislosti s nádory žaludku a střev a postupným narušením trávicího systému.
- Snížené vstřebávání vitamínů
Mikrovlnné zpracování může snižovat schopnost těla vstřebávat vitamíny skupiny B, vitamín C, vitamín E, nezbytné minerály a lipotropní látky.
- Vliv mikrovlnného pole na organismus
Elektromagnetické pole kolem mikrovlnné trouby je spojováno s různými zdravotními obtížemi.
- Změny při ohřevu masných výrobků
Při ohřívání hotových masných výrobků v mikrovlnné troubě může docházet k:
– vzniku d‑nitrosodiethanolaminu (známého karcinogenu),
– ničení aktivních bílkovinných biomolekulárních sloučenin,
– uvolňování radioaktivity do atmosféry,
– vzniku karcinogenů uvnitř bílkovinných řetězců mléka a obilných výrobků.
- Změny v katabolických procesech ovoce
Mikrovlnné záření může ovlivňovat katabolické procesy glukosidu a galaktosidu u zmrazeného ovoce.
- Rozpad rostlinných alkaloidů
Mikrovlnné trouby mohou měnit proces rozpadu rostlinných alkaloidů v zelenině.
- Tvorba karcinogenních volných radikálů
V rostlinných produktech, zejména v syrové kořenové zelenině, se mohou tvořit karcinogenní volné radikály.
- Poruchy funkce lymfatického systému
Změny chemie potravin mohou negativně ovlivňovat lymfatický systém a schopnost těla bránit se zhoubným novotvarům.
- Nestabilní katabolismus potravin
Nestabilní katabolismus mikrovlnně zpracovaných potravin může měnit jejich strukturu a vést k poruchám trávicího systému.
- Vyšší výskyt rakoviny žaludku a střev
U lidí konzumujících mikrovlnně zpracované potraviny je popisován statisticky vyšší výskyt rakoviny žaludku a střev a degenerace periferních tkání.
- Celkové snížení nutriční hodnoty
Mikrovlnné záření může vést k:
– snížení biologické dostupnosti vitamínů skupiny B, C a E, minerálů a lipotropních látek,
– zničení nutriční hodnoty nukleoproteinů v mase,
– snížení metabolické aktivity alkaloidů, glykosidů a galaktosidů,
– urychlení strukturálního rozpadu všech potravin.
Co si z toho vzít?
Je důležité říci, že ne všechny studie se v závěrech shodují a že mikrovlnná trouba není jediným faktorem ovlivňujícím kvalitu stravy. Přesto se stále častěji objevují doporučení zamyslet se nad tím, jak často mikrovlnku používáme – a zda ji nemůžeme alespoň částečně nahradit šetrnějšími metodami.
Mezi tradiční a šetrnější způsoby přípravy jídla patří například:
- vaření na páře,
- pomalé vaření při nižších teplotách,
- klasické vaření na sporáku,
- pečení v troubě,
- ohřívání ve vodní lázni.
Tyto metody obvykle zachovávají více živin a nenarušují strukturu potravin tak výrazně.
Podpora organismu v dnešním zatíženém prostředí
Ať už mikrovlnnou troubu používáte jakkoli často, je faktem, že náš organismus je dnes dlouhodobě vystaven celé řadě zátěží – od chemických látek v potravinách až po elektromagnetické záření.
Proto dává smysl tělu nejen „neškodit“, ale také ho aktivně podporovat.
Produkty Haevyl Impulse a Lavyl Lymph
- Haevyl Impulse přispívá k celkové regeneraci organismu a podpoře vitality.
- Lavyl Lymph je zaměřen na podporu lymfatického systému, detoxikační procesy a imunitu.
Tyto produkty mohou být vhodným doplňkem pro každého, kdo chce podpořit své tělo v dnešním náročném prostředí a dlouhodobě pečovat o své zdraví.
Závěrem
Zamyslete se nad tím, jak své jídlo připravujete – a co tím dáváte svému tělu.
Možná zjistíte, že malé změny v kuchyni mohou mít dlouhodobě velký význam.
Návrat k tradičnějším způsobům přípravy jídla a cílená podpora organismu mohou být jednoduchými, ale účinnými kroky ke zdravějšímu životnímu stylu.
S přáním dobré energie pro vaše tělo,
Jirka, za tým LAVYcosmetics.com
Doporučené produkty:
Detoxikace trávícího traktu: Haevyl Impulse
Pročištění lymfatického systému: Lavyl Lymph
